Kars’ın “safranlı peynir”i tüketiciyle buluşmaya hazırlanıyor

Kars’ta Yeni Bir Lezzet: Safranlı Kafkas Çoban Peyniri Deneme Üretimine Girdi

Kars’ta bir işletmede gıda mühendisinin deneme üretimi yaptığı safranlı Kafkas çoban peyniri, lezzet testlerinin ardından tüketicilere sunulacak.

Türkiye’de peynir üretiminde önemli yere sahip kentte, yüksek rakımlı, zengin floraya sahip yaylalarda otlayan büyükbaş hayvanlardan elde edilen doğal sütle üretilen peynirde çeşitlilik artıyor.

Kentte peynir üreticiliği yapan Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, yörede 1940’lı yıllarda yapılan ancak kaşar ve gravyer peynirinin yaygınlaşmasıyla unutulmaya yüz tutan çoban peynirini 2021 yılından itibaren tekrar üretmeye başladı.

Koçulu ailesinin 5’inci kuşak peynir üreticisi gıda mühendisi Çağdaş Koçulu da Kafkas çoban peynirinin çeşitliliğini artırmak için çalışma yaptı.

İlk Üretim Olgunlaşma İçin 2 Ay Dinlendirilecek

Boya, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok alanda kullanılan ve şifa kaynağı olarak bilinen safranı peynirde deneyen Koçlu, ilk üretimi olan safranlı peyniri olgunlaşmaya bıraktı.

Yaklaşık 2 ay olgunlaşma için dinlendirilecek peynir, tat analizlerinden sonra seri üretimle tüketiciyle buluşturulacak.

Bu peyniri şimdi safranla buluşturduklarını anlatan Koçulu, şöyle konuştu:

“Çoban peynirine safran ile özel yorum katıyoruz. Safranın vücuda çok faydası var, stres ve depresyona iyi geliyor, bunun yanında tokluk hissi veriyor. Safranın mucizevi şifalarından dolayı biz de Kafkas çoban peyniriyle birleştirip özel ürün çıkarmak istedik. Bunlar yapılan ilk peynirler ve deneme sürecindeler. Bunların olgunlaşma süreci devam edecek ve daha sonra tüketime alacağız. Tat ve lezzet analizlerinden sonra tüketicilerimize sunmayı hedefliyoruz.”

“Olgunlaşma Sonrası Tat Testlerini Yapacağız”

Özel peyniri yapmadan önce safran üreticileriyle görüşerek bilgiler aldığını ve ona göre ölçülendirip üretime geçtiklerini belirten Koçulu, “Ölçülendirdiğimiz safranı havanda dövüp sıcak suda bekletiyoruz. Rengini ve aromasını suya geçirmesini sağlıyoruz. Daha sonra da sütümüze katıp mayalıyoruz. Bundan sonra çoban peynirinin üretim aşamalarını uyguluyoruz. Peynirleri kalıplardan çıkardıktan sonra dinlendiriyoruz, daha sonra sıcak odada olgunlaştıracağız. Bir süre burada bekledikten sonra tekrar soğuk odaya alacağız ve son olarak tat testlerini yapacağız.” bilgisini paylaştı.

Koçulu, Kafkas çoban peynirinin çok sevildiğini ve tutulduğunu anlatarak, bunu safranla bir araya getirip daha özel bir peynir ortaya çıkarmayı hedeflediklerini dile getirdi.

Related Posts

İmamoğlu’ndan teşekkür mesajı! Mahkemede Cumhurbaşkanı sloganları atılmıştı

Tutuklu İBB Başkanı Ekrem İmamoğlu’nun mahkemede alkışlarla karşılandığı görüntüler sosyal medyada yayılmıştı. İmamoğlu sosyal medya hesabından o görüntüleri paylaşarak bir mesaj yayınladı.

Çiftçiler isyan etti, tarlada kilosu 25 liradan 7 liraya kadar düştü

Hasadın sürdüğü coğrafi işaret tescilli Adana karpuzunun tarlada kilogram fiyatı 7 liraya kadar düştü. Türkiye karpuz üretiminin ortalama yüzde 20’sinin gerçekleştirildiği Adana’da tescilli ürünün hasadı sürüyor

İsrail Gazze’de yine ölüm yağdırdı! Yardım bekliyorlardı

İsrail, Gazze’de soykırım devam ediyor. Bir yandan da İran’a hava saldırıları düzenleyen İsrail, Gazze’de çoğunluğu insani yardım bekleyen 35 kişiyi daha öldürdü. Yerel sağlık yetkilileri tarafından İsrail saldırılarının Gazze Şeridi genelinde en az …

Turizm cennetinde silahlı hesaplaşma can aldı

Endonezya’nın Bali adasında meydana gelen silahlı saldırıda, 32 yaşındaki Avustralyalı Zivan Radmanovic hayatını kaybetti. Olayda ağır yaralanan 35 yaşındaki Sanar Ghanim’in tedavisi sürüyor. Silahlı saldırının Munggu bölgesinde yer alan Villa Casa …

İsrail’in Gazze’ye saldırıları protesto ediliyor

Adıyaman’ın Gölbaşı ilçesinde, İsrail’in Gazze’ye saldırıları protesto edildi. Gölbaşı Ulu Cami önünde cuma namazı çıkışında bir araya gelen vatandaşlar, İsrail’in Gazze’ye yönelik abluka ve saldırılarına tepki gösterdi. Grup adına açıklama yapan …

Oyuncu Ozan Güven’e hapis cezası

Oyuncu Ozan Güven’in eski sevgilisi Deniz Bulutsuz’u darp ettiği iddiasıyla yargılandığı davada karar çıktı.