Safranlı Kafkas Çoban Peyniri Üretimi Başladı

Kafkas Çoban Peyniri Safranla Buluşuyor: İlk Deneme Üretimine Başlandı

Kars’ta bir işletmede gıda mühendisinin deneme üretimi yaptığı safranlı Kafkas çoban peyniri, lezzet testlerinin ardından tüketicilere sunulacak. Türkiye’de peynir üretiminde önemli bir yere sahip kentte, yüksek rakımlı, zengin floraya sahip yaylalarda otlayan büyükbaş hayvanlardan elde edilen doğal sütle üretilen peynirde çeşitlilik artıyor.

Kentte peynir üreticiliği yapan Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, yörede 1940’lı yıllarda yapılan ancak kaşar ve gravyer peynirinin yaygınlaşmasıyla unutulmaya yüz tutan çoban peynirini 2021 yılından itibaren tekrar üretmeye başladı. Koçulu ailesinin 5’inci kuşak peynir üreticisi gıda mühendisi Çağdaş Koçulu da Kafkas çoban peynirinin çeşitliliğini artırmak için çalışma yaptı.

İlk üretim olgunlaşma için 2 ay dinlendirilecek. Boya, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok alanda kullanılan ve şifa kaynağı olarak bilinen safranı peynirde deneyen Koçlu, ilk üretimi olan safranlı peyniri olgunlaşmaya bıraktı. Yaklaşık 2 ay olgunlaşma için dinlendirilecek peynir, tat analizlerinden sonra seri üretimle tüketiciyle buluşturulacak.

Safranlı Kafkas çoban peyniri üreten gıda mühendisi Çağdaş Koçulu, AA muhabirine, daha önce unutulmaya yüz tutmuş Kafkas çoban peyniri üretimini yaptıklarını hatırlattı. Bu peyniri şimdi safranla buluşturduklarını anlatan Koçulu, şöyle konuştu: “Çoban peynirine safran ile özel yorum katıyoruz. Safranın vücuda çok faydası var, stres ve depresyona iyi geliyor, bunun yanında tokluk hissi veriyor. Safranın mucizevi şifalarından dolayı biz de Kafkas çoban peyniriyle birleştirip özel ürün çıkarmak istedik. Bunlar yapılan ilk peynirler ve deneme sürecindeler. Bunların olgunlaşma süreci devam edecek ve daha sonra tüketime alacağız. Tat ve lezzet analizlerinden sonra tüketicilerimize sunmayı hedefliyoruz.”

“Olgunlaşma sonrası tat testlerini yapacağız.” Özel peyniri yapmadan önce safran üreticileriyle görüşerek bilgiler aldığını ve ona göre ölçülendirip üretime geçtiklerini belirten Koçulu, “Ölçülendirdiğimiz safranı havanda dövüp sıcak suda bekletiyoruz. Rengini ve aromasını suya geçirmesini sağlıyoruz. Daha sonra da sütümüze katıp mayalıyoruz. Bundan sonra çoban peynirinin üretim aşamalarını uyguluyoruz. Peynirleri kalıplardan çıkardıktan sonra dinlendiriyoruz, daha sonra sıcak odada olgunlaştıracağız. Bir süre burada bekledikten sonra tekrar soğuk odaya alacağız ve son olarak tat testlerini yapacağız.” bilgisini paylaştı.

Koçulu, Kafkas çoban peynirinin çok sevildiğini ve tutulduğunu anlatarak, bunu safranla bir araya getirip daha özel bir peynir ortaya çıkarmayı hedeflediklerini dile getirdi.

Related Posts

İsrail Gazze’yi hava saldırılarıyla vurdu: Sabah saatlerinden bu yana 28 Filistinli katledildi

Gazze Şeridi’nin çeşitli bölgelerine hedef alan İsrail ordusu, sabah saatlerinden bu yana düzenlediği hava saldırılarında aralarında çocukların da bulunduğu 28 Filistinliyi katletti.

Hamaney’den ABD’ye tehdit: Gerekirse yine vururuz

İRAN’ın dini lideri Ali Hamaney, önceki gün ABD’ye yönelik yeni bir tehditte bulunarak, gerekli olması halinde Ortadoğu’daki Amerikan askeri üslerini yeniden vurabileceklerini duyurdu.

Suriye’ye doğal gaz Türkiye üzerinden gidecek! Azerbaycan da petrol arayacak

Azerbaycan Cumhurbaşkanı İlham Aliyev, Bakü’ye resmi ziyarette bulunan Suriye’nin geçici yönetiminin Cumhurbaşkanı Ahmed Şara ile görüştü. Görüşmede iki ülke arasındaki ilişkilerin geliştirilmesi ve enerji iş birliği ana gündem maddelerini oluşturdu …

Gazze’de su sıkıntısı: Filistinliler her gün su tankerleri önünde kuyruğa giriyor

Gazze’de Su Sıkıntısı! Filistinliler Her Gün Su Tankerleri Önünde Kuyruğa Giriyor Gazze Şeridi’nde yaşanan su sıkıntısı, Filistinlilerin günlük yaşamını olumsuz etkilemeye devam ediyor. Her gün su tankerleri…

Kocaeli’de ilçe emniyet müdürlüğü önünde silahlar patladı

Kocaeli’nde Kartepe İlçe Emniyet Müdürlüğü önünde iki grup arasında çıkan kavgada tabancayla vurulan Ö.E. ve F.E. yaralandı. Şüpheli yakalanırken, yaralılar hastanede tedaviye alındı.

Ses kaydı sızdırıldı: Trump’tan Putin’e ‘Moskova’yı bombalarım’ tehdidi

ABD Başkanı Donald Trump’ın kampanya bağışçılarıyla yaptığı özel bir toplantıdan ses kaydı sızdırıldı. CNN’de yer alan habere göre; ses kaydında Trump, Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin’in Ukrayna’yı işgal etmesi durumunda başkent Moskova’yı bombalama tehdidinde bulundu. Trump’ın bu sözlerinin “2024: Trump Beyaz Saray’ı Nasıl Geri Aldı ve Demokratlar Amerika’yı Nasıl Kaybetti” adlı kitapta detaylı biçimde yer aldığı da ifade edildi.