Kars’ın “safranlı peynir”i tüketiciyle buluşmaya hazırlanıyor

Kars’ta Yeni Bir Lezzet: Safranlı Kafkas Çoban Peyniri Deneme Üretimine Girdi

Kars’ta bir işletmede gıda mühendisinin deneme üretimi yaptığı safranlı Kafkas çoban peyniri, lezzet testlerinin ardından tüketicilere sunulacak.

Türkiye’de peynir üretiminde önemli yere sahip kentte, yüksek rakımlı, zengin floraya sahip yaylalarda otlayan büyükbaş hayvanlardan elde edilen doğal sütle üretilen peynirde çeşitlilik artıyor.

Kentte peynir üreticiliği yapan Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, yörede 1940’lı yıllarda yapılan ancak kaşar ve gravyer peynirinin yaygınlaşmasıyla unutulmaya yüz tutan çoban peynirini 2021 yılından itibaren tekrar üretmeye başladı.

Koçulu ailesinin 5’inci kuşak peynir üreticisi gıda mühendisi Çağdaş Koçulu da Kafkas çoban peynirinin çeşitliliğini artırmak için çalışma yaptı.

İlk Üretim Olgunlaşma İçin 2 Ay Dinlendirilecek

Boya, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok alanda kullanılan ve şifa kaynağı olarak bilinen safranı peynirde deneyen Koçlu, ilk üretimi olan safranlı peyniri olgunlaşmaya bıraktı.

Yaklaşık 2 ay olgunlaşma için dinlendirilecek peynir, tat analizlerinden sonra seri üretimle tüketiciyle buluşturulacak.

Bu peyniri şimdi safranla buluşturduklarını anlatan Koçulu, şöyle konuştu:

“Çoban peynirine safran ile özel yorum katıyoruz. Safranın vücuda çok faydası var, stres ve depresyona iyi geliyor, bunun yanında tokluk hissi veriyor. Safranın mucizevi şifalarından dolayı biz de Kafkas çoban peyniriyle birleştirip özel ürün çıkarmak istedik. Bunlar yapılan ilk peynirler ve deneme sürecindeler. Bunların olgunlaşma süreci devam edecek ve daha sonra tüketime alacağız. Tat ve lezzet analizlerinden sonra tüketicilerimize sunmayı hedefliyoruz.”

“Olgunlaşma Sonrası Tat Testlerini Yapacağız”

Özel peyniri yapmadan önce safran üreticileriyle görüşerek bilgiler aldığını ve ona göre ölçülendirip üretime geçtiklerini belirten Koçulu, “Ölçülendirdiğimiz safranı havanda dövüp sıcak suda bekletiyoruz. Rengini ve aromasını suya geçirmesini sağlıyoruz. Daha sonra da sütümüze katıp mayalıyoruz. Bundan sonra çoban peynirinin üretim aşamalarını uyguluyoruz. Peynirleri kalıplardan çıkardıktan sonra dinlendiriyoruz, daha sonra sıcak odada olgunlaştıracağız. Bir süre burada bekledikten sonra tekrar soğuk odaya alacağız ve son olarak tat testlerini yapacağız.” bilgisini paylaştı.

Koçulu, Kafkas çoban peynirinin çok sevildiğini ve tutulduğunu anlatarak, bunu safranla bir araya getirip daha özel bir peynir ortaya çıkarmayı hedeflediklerini dile getirdi.

Related Posts

Villalar, lüks araçlar da içinde… 550 milyon TL değerinde mal varlığına el konuldu

Yasa dışı bahis operasyonunda 550 milyon TL mal varlığına el konuldu.

Serik’te uyuşturucu operasyonları

Antalya’nın Serik ilçesinde son 3 ayda düzenlenen operasyonlarda çok sayıda uyuşturucu madde ele geçirildi.

Konya’nın Soğuk Baklavası Yazın Vazgeçilmezi

Konya’da yaz mevsimine özel soğuk baklava, sıcak havalarda serinletici bir tatlı alternatifi sunuyor.

Milli futbolcu sahada çılgına döndü

Hazırlık maçında sinirler gerildi, milli futbolcu Naci Ünüvar rakibiyle yumruklaşınca kırmızı kart gördü.

Kim Jong-un’dan “zafer” mesajı

Kuzey Kore lideri Kim Jong-un, Kore Savaşı ateşkesinin yıldönümünde yaptığı açıklamada, ülkesinin “anti-emperyalist ve ABD karşıtı mücadelede” zafer kazanacağını söyledi. D

ICRYPEX Başkanı Gökalp İçer gözaltına alındı

Kripto para borsası ICRYPEX’in Yönetim Kurulu Başkanı Gökalp İçer, “uyuşturucu temini” ve “kasten öldürmeye teşebbüs” suçlamalarıyla İstanbul’da gözaltına alındı.